ENSALADAS

Son múltiples los ingredientes o salsas que podemos añadir en las ensaladas, obteniendo resultados siempre diferentes.

Lo básico: ensaladas variadas, tomate, cebolleta, y para el aliño aceite vinagre y sal

ENSALADA DE POLLO, BACON Y MANZANA

INGREDIENTES

Un bolsa de ensalada variada (gourmet)
Tomate natural o tomates cherry (un tomate no muy grande o media docena de tomates cherry).
Una cebolleta
Aceite vinagre y sal
Tiras de panceta
Un filete de pollo
Tres cucharadas de mayonesa y una de mostaza dulce.
Piñones
Pipas de calabaza
Una naranja
Una manzana

PREPARACIÓN

Pasamos en una sartén con poco aceite el bacon y a continuación hacemos lo mismo con el filete de pechuga.
Freímos los piñones también con un poco de aceite
Cortamos el tomate y la cebolleta en trozos pequeños (los tomates cherry por la mitad).
Mezclamos la ensalada con la cebolleta, el tomate y el maíz. Aliñamos con un chorreón de aceite, sal y un poco de vinagre, yo utilizo para el vinagre un pulverizador.
Preparamos la salsa:mezclamos, la mayonesa con la mostaza y el zumo de media naranja
Colocamos sobre la ensalada aliñada el bacón y el pollo picado fino, sobre la misma echamos la salsa, sazonamos un poco y salpimentamos y encima colocamos la manzana, los piñones y las pipas de calabaza Y listo para comer.

ENSALADA DE HUEVOS DE CODORNIZ

INGREDIENTES

Media docena de huevos de codorniz
Un bolsa de ensalada variada (gourmet)
Tomate natural o tomates cherry (un tomate no muy grande o media docena de tomates cherry).
Una cebolleta
Aceite vinagre y sal
Crema balsámica de Módena.
Tres cucharadas de mayonesa y una de mostaza dulce.
Una lata pequeña de atún.
Maiz (puede valer maiz congelado, un puñado lo ponemos en medio vado de agua, lo ponemos al microondas unos tres minutos).

PREPARACIÓN

Ponemos a cocer los huevos (poner el agua a hervir y tener los huevos unos cinco minutos).
Cortamos el tomate y la cebolleta en trozos pequeños (los tomates cherry por la mitad).
Mezclamos la ensalada con la cebolleta, el tomate y el maíz. Aliñamos con un chorreón de aceite, sal y un poco de vinagre, yo utilizo para el vinagre un pulverizador.
Preparamos la salsa para los huevos, mezclamos la mayonesa con la mostaza.
Hacemos un hueco en el centro del plato (se puede emplear una aro) y colocamos la salsa, sobre ella situamos lo huevos, los sazonamos un poco. Añadimos el atún y para terminar añadimos la crema balsámica, principalmente sobre los huevos.

ENSALADA NAVIDEÑA DE FRUTAS

Como todas las noches buena toca preparar ensalada. Este año he optado por una ensalada de frutas muy refrescante como entrante.

INGREDIENTES

Ensaladas variadas: canónigos, rúcula, una bolsa de ensaladas mixtas de las habituales de los supermercados

Queso parmesano o el padano que encontramos habitualmente en los super

Mermelada de frutas del bosque

Naranja y pomelo

Jengibre

Frambuesas, grosellas, uchuva etc.

Cebollino

Cebolleta

Aceite, vinagre de Jérez y de Módena

PREPARACIÓN

Lo primer es cortar el jengibre en láminas muy finas y ponerlas a macerar con un poco de limón y sal durante un par de días.

A continuación preparamos el aliño, mezclamos la mermelada (un par de cucharas) con vinagre de módena, un poco de aceite y sal.

Comenzamos a emplatar, el borde se puede poner de naranja y algún pomelo, ponemos la ensalada , algo de cebolleta cortada muy fina, aderezamos un poco con sal, vinagre y aceite. colocamos trozos pequeños de jengibre y de naranja y pomelo.

Ojo con el pomelo y el jengibre, como dirían en master chef le da un toque de rock and roll, pero si nos pasamos se convierte en heavy metal.

Ahora aliñamos con la mezcla de balsámico y mermelada, rayamos queso sobre la superficie y por último ponemos el resto de los frutos (arándanos, frambuesas etc) y le picamos un poco de cebollino. El resultado es como he dicho fresco, colorido y muy rica.

ENSALADA DE POLLO ASADO Y AGUACATE

Ingredientes :

• Una bolsa de ensalada variada 
• Sal. 
• Aceite de oliva. 
• Vinagre
• Cebolleta.
• Pollo asado (en mercadona venden unos envases que son válidos, se puede utilizar un filete de pollo a la plancha y troceado o carte tipo kebab )
• Tomate o tomates cherry.
• Pipas de calabaza tostadas o nueces
• Guacamole (en mercadona lo venden preparado y rico, sino podemos utilizar aguacate y añadir más cebolleta)

Pasos a seguir

Comenzamos cortando la cebolleta y los tomates, mezclamos con la ensalada, sazonamos y aliñamos con aceite de oliva y un poco de vinagre de manzana o jerez.

Dejamos en el centro un hueco (podemos utilizar un aro de cocina y colocamos un pequeño timbal de guacamole.

Terminamos echando los frutos secos y la carne, y con un chorreón de aceite

El resultado es una deliciosa ensalada, con un toque diferente y muy rica.

ENSALADA DE QUESO Y FRUTAS DEL BOSQUE

Ingredientes :

• Una bolsa de ensalada variada 
• Sal. 
• Aceite de oliva. 
• Cebolleta y puerro 
• Nectarina u otro tipo de fruta ácida. 
• Queso (sería conveniente un queso con sabor) 
• Vinagre de módena 
• Mermelada de frutos del bosque. 

Pasos a seguir

Comenzamos cortando la cebolleta y el puerro muy finos, pelamos la nectaria y la troceamos.

Cortamos el queso, en mi caso es un queso de oveja curado y además parmesano, utilizo una máquina tipo rallador.

Mezclamos la ensalada ( una bolsa de las que venden de mezcla de variedades) con la cebolleta, el puerro y la fruta, aliñamos con un poco de aceite, sal y un poco de vinagre. Colocamos el queso sobre la mezcla.

Ahora cogemos una mermelada de frutos del bosque (podemos prepararla nosotros) en mi caso he comprado una en Lidl que lleva trozos de frutos incluidos, la mezclamos con aceite de módena y un poco de aceite. Ahora cogemos y se lo añadimos a la preparación anterior. Podemos añadirle unas nueces



El resultado es una deliciosa ensalada, con un toque diferente y muy rica.

ENSALADA CON AVÍOS DEL PUCHERO

INGREDIENTES

Un bolsa de ensalada variada (gourmet)
Tomate natural o tomates cherry (un tomate no muy grande o media docena de tomates cherry).
Una cebolleta
Aceite vinagre y sal
Carne del puchero o pollo.
Garbanzos del cocido
Una guindilla.
Guacamole
Vinagre balsámico de módena

PREPARACIÓN

Pasamos la carne por la sartén o la ponemos al horno.
Freímos los piñones también con un poco de aceite
Cortamos el tomate y la cebolleta en trozos pequeños (los tomates cherry por la mitad).
Mezclamos la ensalada con la cebolleta, el tomate y  la guindilla en trozos pequeños Aliñamos con un chorreón de aceite, sal y un poco de vinagre, yo utilizo para el vinagre un pulverizador.
Añadimos la carne, ponemos un poco de pimienta y sal sobre la carne, añadimos un chorreón de crema balsámica y añadimos dos cucharas de guacamole.
 Y listo para comer.

ENSALADA CON FRUTAS

INGREDIENTES

Un bolsa de ensalada variada (gourmet)
Tomate natural o tomates cherry (un tomate no muy grande o media docena de tomates cherry).
Cebolleta
Aceite,  vinagre, mostaza, sal y mermelada de frutos rojos.

Frutos secos (nueces).

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolleta, el tomate, y la fruta (en nuestro caso nectarina). Lo añadimos a la ensalada. Ademas tengo fruta congelada (arandanos y una mezcla de piña, mango y jenjibre), la desongelo en el microondas, corto en pedacitos y lo añado a la ensalada.

Para la vinagreta: Mesclamos en un tarro, aceite, vinagre de  modena, una chara de mermelada de arandanos (o frutos rojos) y otra de 

crema balsámica y añadimos dos cucharas de guacamole.
 Y listo para comer.