PRIMEROS PLATOS

SOPA PEROTA

Este plato típico de Alora, con ingredientes sencillos, pero muy rico. Pido perdón a los perotes por mi atrevimiento, nunca había probado y menos había cocinado este plato, me lo dijeron el otro día, he consultado varias recetas en internet y el resultado ha sido con toda modestia un plato exquisito

Ingredientes (para dos personas):
Tres tomates
Una cebolla
Un pimiento verde
Medio pimiento choricero
Dos dientes de ajo
Dos rebanadas de pan
Una patata
Hierbabuena
Otros condimentos: azafrán, pimentón, aceite de oliva, espárragos.

Pasos a seguir

Preparar en una sartén el sofrito, primero el pimiento, el ajo, la cebolla y el pimiento choricero. Dejarlo que se haga a fuego no muy alto, mientras tanto quitarle la piel a los tomates, trocearlos y añadirlos al sofrito, echar sal, pimienta y pimentón, dejarlo que se haga a fuego lento.

Cortar las patatas en rodajas de medio centímetro de grosor, poner en una sartén con poco aceite y dejarlas que se hagan a fuego lento, poner un poco de sal y pimentón en las mismas.

Apartamos las patatas y en el mismo aceite pasamos el pan para que tueste un poco, por ambos lados.

Una vez el sofrito esté bien hecho, calentamos agua con un poco de sal (algo menos de medio litro) y vertimos en el sofrito, dejamos unos quince minutos que hierva todo, debe quedar consistente.

Colocamos una rebanada de pan tostado en el plato, una ramita de hierbabuena, echamos la sopa, colocamos las patatas encima, esta receta le he añadido unos espárragos, pasados previamente. Dejamos un par de minutos para que la sopa empape bien el pan y buen provecho.

FETUCCINI A LA MARENERA

Esta receta se me ocurrió al visitar una pizzería de Torremolinos, resulta una plato sencillo, sabroso y diferente

 INGREDIENTES

Un paquete de fetuccini, vale otro tipo  de pastas por ejemplo espaguetis.

Para el sofrito: una cebolla, un trozo de pimiento rojo y verde (depende del tamaño) y dos tomates

Gambas, yo la he utilizado congeladas, las que tenía en la nevera.

Algas wakame, (medio paquete), las he descubierto últimamente en Mercadona y si no abusamos de ellas dan un sabor increíble a mar.

Una lata de calamares en su tinta.

Una lata de mejillones naturales (pueden ser mejillones frescos).

Dos paquetitos de tinta de calamar.

Pimentón, aceite de oliva, sal y cayena. 

PREPARACIÓN

Cortamos en pequeños trozos la cebolla, pimiento rojo y verde,  sofreímos con aceite de oliva, cuando está cogiendo una textura blandita le añadimos el tomate, sazonamos.

En una sartén, añadimos los ajos muy picados y dos cayenas, que luego quitaremos. Cuando están comenzando a dorar, le echo la gambas (en mi caso sin descongelar), las dejo a fuego fuerte y cuando  estén descongeladas, no dejar que se pasen, añadimos un poco de pimentón y las algas también congeladas. Lo removemos todo y apartamos.

Paralelamente estamos calentando el agua para la pasta (en mi caso utilizo fetuccini sin gluten). Hecho sal y un poco de aceite y cuando está hirviendo echo la pasta, creo que es importante programar el tiempo, según lo indicado en el envase para que la pasta no se nos pase, vamos removiendo  y cuando este lista, la vierto sobre un colador y enjuago.

Ya está todo preparado,  en la sartén donde realicé el sofrito añado la lata de calamares y las gambas y algas, remuevo y añado la pasta, sigo removiendo y añado los sobres de tinta y por último los mejillones.

Un plato rápido de preparar y muy resultón.