TIMBAL DE PATÉ Y CREMA DE QUESO

INGREDIENTES

CREMA DE QUESO
200 gramos de queso añejo
30 gramos de rulo de queso de cabra
30 gramos de queso azul
30 gramos de queso padano
Unos 300 ml de nata
Un poco de sal

EL RESTO
Una manzana verde
Una porción de rulo de mousse de pato de 1 cm más o menos
Mermelada de frambuesas o cerezas
Frutos del bosque, valen congelados y son opcionales
Un poco de azúcar
Un poco de limón

PREPARACIÓN

Pelamos las manzana y la cortamos en láminas finas (de unos 3 mm).
Las colocamos sobre un plato, rociamos con limón y espolvoreamos con un poco de azúcar.
Ponemos en el microondas a poca potencia (algo por encima de la descongelación) unos tres minutos.
Las frutas del bosque que utilizo son congeladas y son para la presentación, se descongela algunos frutos, se le puede poner un poco de azúcar para quitar acidez  y dejarlos que se vayan enfriando.

CREMA DE QUESO: yo he utilizado la thermomix, vale una batidora, primero y cortado en trozos los quesos duros y los he triturado, he utilizado el turbo, después ya he colocado el resto de los quesos cortados en trozos y los he mezclado junto con la nata vamos controlando que quede una masa cremosa pero espesa, debemos batir suficientemente para que quede una maza homogénea, probamos y podemos echar un poco de sal, depende de los quesos sobre todo del añejo.
Apartamos la crema y metemos en el frigorífico (con media hora es suficiente).

MONTAJE:  utilizo un aro de acero de unos 10 cm de diámetro. Comienzo poniendo en el fondo del aro una capa de manzana, a continuación una de queso, luego coloco el medallón de mousse y una fina capa de mermelada. Se vuelve a colocar otra capa de queso, ya sobre la superficie del aro una capa de manzana y ya lo guardamos en el frigorífico para cuando se vaya a servir.

Previamente a colocarlo en la mesa ponemos un poco de mermelada sobre la manzana y los frutos del bosque y ya podemos quitar el aro.