SOPA PEROTA

Este plato típico de Alora, con ingredientes sencillos, pero muy rico. Pido perdón a los perotes por mi atrevimiento, nunca había probado y menos había cocinado este plato, me lo dijeron el otro día, he consultado varias recetas en internet y el resultado ha sido con toda modestia un plato exquisito

Ingredientes (para dos personas):
Tres tomates
Una cebolla
Un pimiento verde
Medio pimiento choricero
Dos dientes de ajo
Dos rebanadas de pan
Una patata
Hierbabuena
Otros condimentos: azafrán, pimentón, aceite de oliva, espárragos.

Pasos a seguir

Preparar en una sartén el sofrito, primero el pimiento, el ajo, la cebolla y el pimiento choricero. Dejarlo que se haga a fuego no muy alto, mientras tanto quitarle la piel a los tomates, trocearlos y añadirlos al sofrito, echar sal, pimienta y pimentón, dejarlo que se haga a fuego lento.

Cortar las patatas en rodajas de medio centímetro de grosor, poner en una sartén con poco aceite y dejarlas que se hagan a fuego lento, poner un poco de sal y pimentón en las mismas.

Apartamos las patatas y en el mismo aceite pasamos el pan para que tueste un poco, por ambos lados.

Una vez el sofrito esté bien hecho, calentamos agua con un poco de sal (algo menos de medio litro) y vertimos en el sofrito, dejamos unos quince minutos que hierva todo, debe quedar consistente.

Colocamos una rebanada de pan tostado en el plato, una ramita de hierbabuena, echamos la sopa, colocamos las patatas encima, esta receta le he añadido unos espárragos, pasados previamente. Dejamos un par de minutos para que la sopa empape bien el pan y buen provecho.